Un mix di sapori e di colori:
dalla cucina brasiliana
a quella della tradizione bolognese e umbra!

L’iniziativa, patrocinata dal comune di Gubbio, si terrà a Gubbio da venerdì 25 a domenica 27 aprile presso i giardini di Piazza 40 Martiri, come per le passate edizioni saranno presenti circa 50 stand provenienti da varie regioni italiane che esporranno i migliori prodotti e le peculiarità enogastronomiche. Due gli appuntamenti da non perdere: artisti di strada, giocolieri, clown, ludobus e zucchero filato gratuito per tutti i bambini nel pomeriggio di sabato 26 e degustazione gratuita per tutti i visitatori di oltre 4.000 porzioni di dolce, per il pomeriggio di domenica 27.

fonte:  www.trgmedia.it

L’inaugurazione è prevista per venerdì 25 aprile alle ore 11 , parteciperanno il sindaco Orfeo Goracci, il presidente nazionale FIESA Confesercenti Giancarlo Petruccioli, il presidente regionale Confesercenti Sandro Gulino e Stefano Cimicchi amministratore unico APT Umbria. Tre giorni di assaggi e degustazioni ad ingresso libero per tutti gli appassionali della buona tavola, che vogliono riscoprire i sapori tradizionali della nostra penisola. Oltre 50 espositori proporranno ai visitatori formaggi, salumi, conserve, marmellate, vini, olio e tanti altri prodotti. Un tour del gusto tra i meandri delle specialità alimentari grazie alla vetrina sul mondo delle specialità eno-gastronomiche di tutta Italia. Due le iniziative da non perdere:  il pomeriggio di sabato 26 con  la  famosissima compagnia ''i Guitti" di Modena: artisti di strada, giocolieri, clown, truccabimbi e ludobus per la gioia e il divertimento di grandi e piccini, ai quali sarà inoltre offerto zucchero filato durante gli spettacoli di intrattenimento. Mentre nel pomeriggio del 27 Aprile le Pasticcerie Italia. Milledolci, Le Delizie e Giorgio offriranno a tutti gli intervenuti oltre 4.000 porzioni di dolce. I padiglioni saranno  aperti al  pubblico dalle 9 alle 21, con ingresso gratuito. L’inaugurazione è prevista per venerdì 25 aprile alle ore 11 , parteciperanno il sindaco Orfeo Goracci, il presidente nazionale FIESA Confesercenti Giancarlo Petruccioli, il presidente regionale Confesercenti Sandro Gulino e Stefano Cimicchi amministratore unico APT Umbria. Tre giorni di assaggi e degustazioni ad ingresso libero per tutti gli appassionali della buona tavola, che vogliono riscoprire i sapori tradizionali della nostra penisola. Oltre 50 espositori proporranno ai visitatori formaggi, salumi, conserve, marmellate, vini, olio e tanti altri prodotti. Un tour del gusto tra i meandri delle specialità alimentari grazie alla vetrina sul mondo delle specialità eno-gastronomiche di tutta Italia. Due le iniziative da non perdere:  il pomeriggio di sabato 26 con  la  famosissima compagnia ''i Guitti" di Modena: artisti di strada, giocolieri, clown, truccabimbi e ludobus per la gioia e il divertimento di grandi e piccini, ai quali sarà inoltre offerto zucchero filato durante gli spettacoli di intrattenimento. Mentre nel pomeriggio del 27 Aprile le Pasticcerie Italia. Milledolci, Le Delizie e Giorgio offriranno a tutti gli intervenuti oltre 4.000 porzioni di dolce. I padiglioni saranno  aperti al  pubblico dalle 9 alle 21, con ingresso gratuito.

fonte: Comune di Gubbio

Scrivo ora la ricetta del menu dell'articolo precedente.

Sciogliere in una pentola a fondo pesante un tocchetto di burro e aggiungere una cipolla tritata sottile. Far stufare la cipolla e versare il riso. Girare per un paio di minuti e sfumare con dello spumante secco, in alternativa del vino bianco. Aggiungere acqua bollente salata o brodo e cuocere il riso.

Intanto, sciogliere abbondante gorgonzola con un po' di latte nel microonde o in un pentolino a fuoco molto basso.
Sbucciare una pera e tagliarla a pezzetti sottili. Scaldare un pochino di burro, aggiungere poi i pezzetti di pera e tenere a fuoco basso per tre-quattro minuti evitando di ... sbruciacchiare.

Versare nel riso il gorgonzola sciolto con il latte, un cucchiaio di panna e i pezzetti di pera. Amalgamare delicatamente con parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e di prezzemolo tritato.

A tavola!

• Cestini di parmigiano con fave e pecorino
• Risotto al gorgonzola e pera
• Filetto di maiale con lardo di Colonnata
• Verdure grigliate
• Frutta

L'occasione era speciale: il compleanno di biblos (S.)

Con la nostra colazione di Pasqua
Mille AUGURI
per una giornata serena insieme ai propri cari!!!

Preparare una  frittata sottile in una padella larga (28-30-32 cm) battendo le uova con un pizzico di sale e un pochino di latte.

Adagiare la frittata in un foglio di carta stagnola o pellicola.

Prepararare una farcia con  tonno  (circa 200 gr), un cucchiaio di capperi, un cucchiaio di sottaceti e prezzemolo tritando il tutto con il robot, aggiungendo anche una noce di burro.

Spalmare la farcia sopra la frittata e arrotolare.

Chiudere bene il rotolo con la carta e mettere in frigo per almeno un'ora.

Togliere delicatamente la carta e tagliare a fette di circa un centimetro.

Guarnire con qualche fiocchetto di maionese e foglioline di prezzemolo, accompagnando con dei cracker o altro pane croccante.

Con un po' di fantasia si possono preparare farcie di vario tipo: l'importante e' aggiungere sempre un pochino di burro per far sì che il ripieno, raffreddando, rimanga "attaccato" alla frittata.

DONNA

Nel tuo esserci l’incanto dell’essere.
La vita, tua storia,
segnata dal desiderio d’essere
semplicemente donna!
Nel tuo corpo ti porti,
come nessun altro,
il segreto della vita!

Nella tua storia
la macchia dell’indifferenza,
della discriminazione,
dell’oppressione…
in te l’amore più bello,
la bellezza più trasparente,
l’affetto più puro che mi fa uomo!

Eliomar Ribeiro de Souza (poeta brasiliano)

dal commento di Fatima: la poesia e' bellissima! Grazie!!!

Auguro a tutte le amiche di questo blog una giornata ricca di amore in particolare rivolto a tutte le donne che in questo momento stanno soffrendo per "l'indifferenza, la discriminazione, l'oppressione".
mt

Una crema dal gusto delicato, contraddistinta da un connubio unico di sapori.

qui la ricetta: Puntine in crema di patate, porcini e prezzemolo

nota: le puntine le ho cotte a parte in acqua salata e, dopo averle scolate, le ho aggiunte alla crema. I funghi sono surgelati. La ricetta l'ho trovata scritta sulla scatola della pastina.

Tagliare a pezzi non molto grandi la carne. Metterli in una padella a fondo pesante al fuoco, girare velocemente per qualche minuto e scolare l'acqua che dopo un po' si è formata.
Togliere la carne e pulire la padella.

Scaldare leggermente qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva con due-tre spicchi di aglio e due tre rametti di rosmarino.
Far rosolare delicatamente, salare e pepare, bagnare con un bicchiere di vino bianco, far evaporare il vino e continuare la  cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se si asciuga troppo.
Al termine, la carne deve essere morbida, ma anche ben dorata.
Spengere il fornello.

Togliere dalla padella i pezzi di coniglio, eliminare i rametti di rosmarino e l'aglio dal fondo di cottura.
Aggiungere un vasetto di sottaceti tritati molto grossolanamente, o anche lasciati così come sono (dipende dal formato). Mescolarli al fondo di cottura e rimettere i pezzi di coniglio. Mescolare e rimettere al fuoco per pochissimi minuti.

Si può servire tiepido o freddo e preparare in anticipo: si insaporirà di più.

Questa ricetta è di una mia cugina e ho mangiato questo piatto a casa sua molti anni fa.

Tritare finemente una cipolla media, con le foglioline di un rametto di rosmarino, tre-quattro foglie di salvia, una costa piccola di sedano.
Mettere il trito in padella a fondo pesante dopo avervi scaldato tre cucchiai di olio. Salare e far insaporire due minuti.
Aggiungere i tocchetti di carne, di maiale o vitello. Rosolare un poco, sfumare con del vino bianco.
Aggiustare ancora di sale e aggiungere un pizzico di pepe.
Cuocere la carne, per alcuni minuti, facendo attenzione a non far colorire o bruciare il fondo di cottura, aggiungendo, all'occorrenza, un po' di acqua calda.

Tagliare a tocchetti non troppo piccoli due-tre patate medie e aggiungerle alla carne. Mescolare e far cuocere, a pentola coperta, aggiungendo ancora acqua.

A cottura ultimata, senza coperchio, far ritirare a fuoco vivo l'eventuale liquido di troppo, girando delicatamente il tutto.

Questa dose è per circa 300-400 gr di carne.

Le ricette di biblos

Condire il filetto intero  con sale, aglio, olio e pepe. Lasciarlo ad insaporire per almeno un giorno in frigo.

Tagliare delle fette di altezza di circa un centimetro. Cuocere velocemente nella griglia ben calda... potendo, sarebbe molto meglio alla brace.

Mettere sopra ad ogni fetta una fettina sottile di lardo di Colonnata insaporito prima con delle foglioline  di rosmarino fresco.

L'ho mangiato di recente in un ristorante e assicuro la bonta': da rifare!

45° Mostra Mercato del tartufo Nero Pregiato di Norcia
22-23-24 Febbraio, 29 Febbraio e 1-2 Marzo 2008

“Nero Norcia”, la 45esima edizione della Mostra Mercato del Tartufo pregiato e dei prodotti tipici, torna ad avvicinare il pubblico ai sapori e ai saperi genuini del luogo e a far scoprire le eccellenze gastronomiche di altre regioni italiane, non ultime quelle delle “Città dei Sapori”, confermandosi palcoscenico privilegiato per raccontare i territori come veri e propri giacimenti golosi e culturali.

fonte: www.neronorcia.it

Consiglio la sezione ricette

Scaldare poco olio e un pezzetto di burro nella pentola a pressione, aggiungere uno spicchio di aglio e la parte tenera di due carciofi a fettine sottili. Far insaporire un paio di minuti e aggiungere il riso (un mestolo da brodo circa a persona).
Tostare il riso e aggiungere il vino bianco. Lasciar sfumare e mettere acqua fredda o brodo ( per ogni mestolo di riso tre mestoli di acqua più un altro mestolo). Se si usa l'acqua e non il brodo aggiungere un dado vegetale o di carne, secondo i gusti.
Salare e chiudere la pentola; dal sibilo contare dieci minuti.
Far uscire il vapore dall'apposita valvola, aprire la pentola e mescolare. Controllare la cottura e la consistenza; eventualmente, aggiungere un po' di liquido e far cuocere ancora a pentola coperta o scoperta.

Nel frattempo, preparare una tazzina di acqua calda dove si devono far sciogliere dei pistilli di zafferano, tagliare a dadini un pezzetto di emmenthal, grattugiare il parmigiano e tagliare a filini molto sottili una fetta di speck.
A fornello spento, versare nel riso lo zafferano, i dadini di formaggio, il parmigiano, un pizzico di pepe nero e, volendo, una noce di burro. Amalgamare ed infine aggiungere lo speck.
Mescolare velocemente e servire subito.

Ingredienti:
250 cc di acqua, 150 gr di farina, 100 gr di burro, 4 uova, 200 gr di emmenthal, un pizzico di sale.

Mettere a bollire l'acqua con il sale e il burro. Quando bolle e il burro si è sciolto, versare la farina tutta insieme nell'acqua e girare con un mestolo di legno finchè non si sia tutta amalgamata e il tutto diventi una palla. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Aggiuungere un uovo alla volta mescolando molto bene  fino a riformare una palla compatta (eventualmente usare il robot).
Incorporare il formaggio tagliato a dadini.
Su una teglia da forno, con carta da forno, mettere  l'impasto a cucchiaini e ben distanziati.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per una trentina di minuti, finchè i bignés non siano ben gonfi e dorati.
Lasciar raffreddare in forno... ovviamente spento!

BUONA DOMENICA!

da Gubbio a Perugia, ieri
Inserito da matebi

in realta' e' una vecchia foto (27 novembre 2006)

... sto provando a postare da flickr

La ricetta è di una carissima amica brasiliana che  ringrazio di vero cuore!

Cozido: per 4 persone

Le carni:
500 g di vitellone
400 g di pancetta affumicata stagionata, magra
300 g di spezzatino di maiale magro
200 g di salsiccia fresca
200 g di salsiccia piccante tipo calabrese

Il condimento:
3 spicchi di aglio (grande)
1 cipolla grande
2 foglie di alloro
polpa di pomodoro (mezzo barattolo). Meglio i pelati.
pepe sale (per le carni fresche)  

Le verdure:
zucca (gialla o verde)
carota
zucchine
patate
manioca
banana platano
patata americana
inhame (igname): è un tubero che può essere tondo e piccolo o una radice lunga come la manioca
chuchu (sciusciu): è una verdura di colore verde
quiabo (conosciuto come OKRA)

Si trova tutto nei negozi alimentari per stranieri.
Il cavolo o la bietola si può anche non metterli.

Tagliare l’aglio sottile sottile e mescolare alle carni tagliate a pezzettini.
Rosolare la cipolla in poco olio, aggiungere la carne e fare rosolare bene il tutto.
Aggiungere un po’ di pepe, le foglie di alloro, i pomodori pelati e un po’ di sale. Mescolare ancora un po’, coprire il tegame e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
Aggiungere un po’ d’acqua.
Pulire le verdure e tagliarle a pezzi grossi.
Separare la carne (già cotta) dal sugo e fare cuocere le verdure nel sugo della carne.
Aggiungere altra acqua. La pentola deve essere alta (quella del brodo).
Mettere prima le verdure più dure come per esempio le carote.

Quando la verdura che è sul fondo è cotta, toglierla delicatamente, appoggiarla in una pirofila e tenerla calda, magari in forno tenuto molto basso, coperta con un foglio di carta stagnola. A fine cottura, togliere tutta la verdura.

Ho preparato un file PdF con le ricette degli antipasti pubblicate in Cucinare ... AppassionataMente dal dicembre 2003:

Download - antipasti di mtb

... dal primo post ad oggi ... quattro anni!

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mtb