Avete mai mangiato le spighe di granturco appena cotte alla brace?

Scienza in cucina di Dario Bressanini

Se siete in Umbria in questo periodo, segnalo

"Pane in Piazza" 28 Aprile- 1° maggio a Corciano
Rassegna del pane tipico italiano, volta ad esaltare le peculiarità delle produzioni nazionali e locali. L'iniziativa si svolgerà nell'affascinante cornice del castello di Pieve del Vescovo.

da www.promozionecorciano.it

In un vasetto al supermercato ho letto gli ingredienti ed ho provato così:
lessare due cipolle in brodo di carne, scolarle, frullarle insieme ad un pochino di pane grattugiato e un pizzico di prezzemolo. Amalgamare poi la salsa con olio di oliva e aceto balsamico; aggiustare, eventualmente, di sale.

L'esperimento è riuscito: la salsa è molto delicata e ottima con le carni bollite oppure per accompagnare un formaggio saporito come il pecorino.

4 uova, un pugno di noci a pezzetti, un pugno di parmigiano, circa 300 gr di farina, due bustine di lievito per pizza un bicchiere di olio di mais e uno di latte.

Impastare il tutto e formare delle palline, disporre su una teglia larga coperta di carta da forno e cuocere per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 150°-160°.

La ricetta è di un'amica e spero sia contenta di vederla pubblicata!

mezzo litro di buon caffè
mezzo kg di zucchero
mezzo litro di panna liquida non zuccherata
250 ml di alcol

Mettere lo zucchero nel caffè caldo e farlo sciogliere. Far raffreddare, aggiungere la panna e l'alcol.
Mescolare, mettere in bottiglia e tenere in congelatore.

E' un ottimo liquore!

Oggi ne ho preparati due vasetti, come in foto, con una vaschetta di odori del supermercato e l'aggiunta di cipolla.

Ogni 100 gr di verdure ci vogliono 40 gr di sale grosso.

La ricetta qui  nel blog.

foto mtb

Schiacciata con la cipolla e la salvia, tipica ricetta di Perugia e dintorni. La ricetta qui nel blog.

Pizza con pomodoro fresco, olive nere, mozzarella, origano e basilico.

Macedonia di kiwibananefragole

 
Lavare accuratamente le fragole; sbucciare un kiwi e una banana.

Tagliare le fragole in quattro spicchi ciascuna, la banana a rondelle e il kiwi a pezzetti.

Condire con uno-due cucchiai di zucchero, del succo di limone e una spruzzata di limoncello.

Da oggi questo blog ha  radio blog: è solo un inizio!
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Carissimi  Auguri di Buona Pasqua ai tutti i visitatori di Cucinare ... AppassionataMente !!!

Molto interessanti le video-ricette di in Cucina

Non conoscevo nulla o quasi sul sale di Cervia, finchè dei cari amici non ce lo hanno regalato.
Grazie!

» salina di Cervia

Ingredienti: 200 gr di farina, due uova, 100 gr di parmigiano grattugiato, 200 gr di groviera a dadini, due cucchiai di olio, un pizzico di sale e, volendo, un pizzico di pepe, un pochino di latte per impastare, una bustina di lievito per torte salate.

Impastare il tutto in una terrina, mettendo in ultimo il lievito.

Formare, aiutandosi con due cucchiai, delle palline e appoggiare su una teglia con carta da forno o leggermente oleata o imburrata.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa dieci minuti.

Questa ricetta mi è stata data ieri ... dice che sono ottimi!
Credo che si possano fare anche delle varianti mettendo al posto della groviera delle erbe sminuzzate (salvia e rosmarino per esempio) oppure dei filetti di olive nere o dei pezzetti di noci ... da provare ...

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Palombi: «Così è nata Splinder» 
di Sergio Maistrello

Ciao a tutti!

E' da un po' di tempo che non scrivo ricette in questo blog.

Voglio proporre oggi una ricetta di Knedlíky (gnocchi), che accompagnano molti piatti cechi.

Una mia alunna, che ha partecipato al gemellaggio tra scuole Gubbio-Praga,  nel quale io ero accompagnatore degli studenti,  mi ha dato questa ricetta che aveva preparato insieme alla "mamma" della famiglia ospitante.

Cuocere con un pochino di burro e un po' di acqua mezza-una cipolla tritata, finchè non è morbida; aggiungere circa 300 gr di pane raffermo grattugiato, io l'ho sbriciolato bene con il robot da cucina, un cucchiaio di prezzemolo ben tritato, un uovo battuto, un pizzico di sale e pepe, amalgamare con un po' di latte nel quale avrete sbriciolato un pezzettino di lievito di birra (circa 10 gr).

Amalgamare bene il tutto in modo da formare un impasto morbido.

Formare sulla spianatoia dei cilindri di circa tre cm di diametro e tagliare a pezzetti. Con ogni pezzo fare delle palline con le mani e lasciar riposare una mezz' ora.

Preparare un minestrone di verdure a pezzi, con sedano, carota, cipolla, zucchine, bietola, verza ecc., con un fondo brodoso e non molto denso; quando è quasi ora di mangiare, immergervi gli  "gnocchi"  e cuocere  pochi minuti.

Ho preparato i knedlíky  a casa alcune sere fa, "immersi" nel minestrone di verdure: veramente ottimi!

MIELINUMBRIA

dal 19 al 21 novembre 2004 a cura del Consorzio Agro Alimentare dell'Umbria.

da qui La ricetta: Cicerchiata

Mostra nazionale del tartufo bianco

Crostini ai tartufi neri

RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO